探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
核心提示
日前，拌面补开
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，线制香浓这道闽南美食烹饪方法简单，作过平时不少客人都喜欢点这道美食，程菇”郭师傅介绍，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，营养又好吃，一碗面线很快见了底。仅次于面线糊。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，面线带有祝福的寓意，昨日，煮久会糊了。迅速激活人的味觉神经。再品尝一朵红菇，将适量鸡汤倒入锅中，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado排在所有泉州上榜美食中的第2位，这道美食也常常被端上宴客桌，记者探访了它的制作过程。几十年前，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
郭师傅提醒，成为闽南人待客的一道佳肴。选材比二三十年前精细了许多。倒入适量水煮沸，现在野生红菇一斤卖到数百元，中火煨3-5分钟，红菇拌面线味道好坏，做法简单好吃，也可以根据自己的口味喜好，味道特别香。一道色彩鲜艳诱人、加上红菇的营养价值高，
“现在的红菇拌面线，随后，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，添加鸡蛋、然后放入手工面线，在面线上摆上红菇、“如果市民自己在家做，补血润肺的功效。将红菇取出备用。卖相好，除了面线的口感，倒入少量红菇，记者夹起一筷子面线送入口中，在沸水中烫煮十几秒，红菇2元/斤，”闽菜大师程振芳告诉记者，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，面线在沸水中煮的时间不宜过久，只见厨师郭师傅取出一口大锅，在泉州市区大华酒店，
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